紫燕百味雞發(fā)源于徐州，最初是在1989年的時(shí)候，鐘春發(fā)夫妻二人改良了徐州鹵鴨的配方，通過融入四川甜皮鴨的一些特色，創(chuàng)立了“鐘記油燙鴨”，很快發(fā)展成為徐州家喻戶曉的鹵味品牌，這就是紫燕百味雞的前身。1996年，第二代創(chuàng)始人鐘懷軍傳承了“鐘記”，打造了紫燕百味雞的品牌。將產(chǎn)品鏈擴(kuò)展到雞肉、豬肉、牛雜等，同時(shí)進(jìn)軍全國市場，后將總部定于上海。其內(nèi)部安裝的快速卷簾門、保溫快速門、堆積快速門、硬質(zhì)快速門。